Недавно проведенные исследования ученых из Медицинского института Гарварда под руководством доктора Эмили Харрис принесли неожиданный поворот в понимании влияния белков на уровень глюкозы в крови. Было обнаружено, что белки обладают гликемическим индексом (ГИ), который ранее считался характерным только для углеводов.
Что такое гликемический индекс?
Гликемический индекс (ГИ) – это показатель, отражающий скорость повышения уровня сахара в крови после употребления определенного продукта. Чем выше ГИ, тем быстрее и сильнее поднимается уровень глюкозы. До последнего времени считалось, что ГИ присущ исключительно углеводам, но новые данные меняют эту картину.
Белки и их роль в углеводном обмене
Белки традиционно ассоциируются с строительным материалом для клеток и тканей организма. Они также участвуют в процессе гомеостаза инсулина, гормона, регулирующего уровень глюкозы в крови. Исследование группы доктора Харриса показало, что белки могут оказывать влияние на уровень глюкозы за счет стимуляции выработки инсулина и замедления высвобождения глюкозы из печени, что приводит к появлению гликемического индекса белков.
Результаты исследования
В ходе эксперимента было изучено воздействие различных видов белка на уровень глюкозы у здоровых добровольцев и пациентов с диабетом 2-го типа. Ученые обнаружили, что некоторые виды белковых продуктов, такие как молочные сывороточные белки и растительные протеины, вызывают значительное повышение уровня инсулина и снижение гликемии. Это явление получило название постпрандиальная гликемическая реакция на белки (ППГРБ).
Доктор Харрис отметила, что ППГРБ варьируется от белка к белку, а также зависит от индивидуальных особенностей организма человека. Например, белки животного происхождения показывают более низкий ППГРБ по сравнению с некоторыми видами растительных белков, которые, в свою очередь, стимулируют активное производство инсулина после их потребления.
Влияние на диетологию и здравоохранение
Данные открытия имеют большое значение для диетологии и разработки диет, включая планы питания для людей с нарушениями углеводного обмена, таких как сахарный диабет 2-го типа. Специалисты по питанию и эндокринологи теперь смогут более точно рассчитывать потребление белков для оптимального контроля уровня сахара в крови без риска гипогликемии или перегрузки инсулином.
Профессор Джошуа Левин из Стэнфордского университета подчеркивает важность этих исследований для создания персонализированных диетических рекомендаций, учитывающих гликемические реакции на различные виды белков, что может способствовать улучшению качества жизни людей с метаболическими расстройствами.
Перспективы дальнейших исследований
На основе полученных результатов планируется продолжение научной работы, которая будет включать более глубокое изучение механизмов влияния белков на углеводный обмен, а также разработку новых методов диагностики и коррекции метаболических расстройств на основе гликемических реакций на белки различного происхождения.
Доктор Харрис и ее команда уже работают над созданием таблиц гликемических индексов белковых продуктов, которые в будущем станут незаменимым инструментом для специалистов в области эндокринологии и диетологии, помогая им в составлении рациональных и эффективных диет.
Новые открытия в области гликемического индекса белков открывают широкие перспективы для улучшения здоровья населения и повышения качества медицинских услуг в сфере лечения и профилактики заболеваний, связанных с нарушениями углеводного обмена.