Булгур — это крупа, получаемая из пшеницы, которая традиционно используется в кухнях многих стран Ближнего Востока и Средиземноморья. Она известна своими питательными свойствами, богатым содержанием клетчатки и низким гликемическим индексом. Но что говорят специалисты о том, можно ли включать булгур в рацион людям, страдающим сахарным диабетом 2 типа?

Питательная ценность булгура

Прежде всего, рассмотрим питательную ценность булгура. По данным исследований, проведенных учеными из Турецкого сельскохозяйственного университета, булгур богат пищевыми волокнами, белками и минералами. Он также содержит значительное количество магния, фосфора и марганца, а также является хорошим источником витаминов группы B.

Гликемический индекс и диабет 2 типа

Гликемический индекс (ГИ) — это показатель, который отражает способность углеводов в продуктах питания вызывать повышение уровня глюкозы в крови. Для людей с диабетом 2 типа важно выбирать продукты с низким ГИ, чтобы контролировать уровень сахара в крови. Исследования, опубликованные в журнале “Nutrition Research” под руководством профессора Элизы Сарригюль из Стамбульского университета, показывают, что ГИ булгура составляет около 50, что считается низким и делает его подходящим выбором для людей с диабетом.

Рекомендации эндокринологов

Доктор Мехмет Оз, известный кардиолог и автор бестселлеров, часто упоминает о пользе цельных зерен, включая булгур, в рационе пациентов с диабетом. В своем недавнем интервью он подчеркнул важность умеренного потребления и сочетания булгура с белками и здоровыми жирами для лучшего контроля уровня сахара в крови.

Профессор эндокринологии из Медицинской школы Йельского университета, доктор Дэвид Касселл, рекомендует пациентам с диабетом 2 типа включать в свой рацион цельные зерна, такие как булгур, но акцентирует внимание на количестве порций и общем плане питания, который должен быть согласован с диетологом или эндокринологом.

Практические советы

  1. Порция: Обычно взрослым с диабетом рекомендуется употреблять не более одной порции цельного зерна в прием пищи, что составляет примерно 1/2 стакана вареного булгура.
  2. Сочетание с белком: Сочетайте булгур с источниками белка, такими как рыба, бобовые или тофу, чтобы замедлить усвоение углеводов.
  3. Регулярные перекусы: Не допускайте длительных перерывов между приемами пищи; регулярные небольшие перекусы помогут поддерживать стабильный уровень сахара в крови.
  4. Консультация с врачом: Перед включением булгура в рацион обязательно проконсультируйтесь с вашим лечащим эндокринологом.

Таким образом, булгур может быть полезным дополнением к рациону людей с диабетом 2 типа, благодаря своему низкому ГИ и высокому содержанию питательных веществ. Важно помнить о мере и сбалансированности питания. Как всегда, индивидуальные рекомендации должны быть согласованы с вашим медицинским специалистом.